创意酱油水捞鲈鱼
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作者：
无敌小海孩
这里的酱油水捞鱼其实和酱油水黄鱼还是有差别的，主要是酱油水捞鱼要最大程度保留鱼肉的鲜味和肉质，所以通过鱼骨蒸，鱼肉切片裹薄粉捞的方式，而不是通过酱油水直接煮，所以做起来工序略多了一些，但是从口味上和造型上都绝对值得去做，朋友来家里吃饭，这样一道创意的鱼料理，绝对是一个亮点。
用料
鲈鱼
1只
油
20克
酱油
1勺
糖
4克
盐
3克
木耳（可选）
若干
小葱
1把
创意酱油水捞鲈鱼的做法步骤
步骤 1
鱼提前让店小哥杀好
步骤 2
个人认为去腥作用最大的方法就是用一个钢勺子，充分刮掉鱼内部的血块和筋膜。
步骤 3
将鱼片成两片。
步骤 4
然后剔除侧边的大骨头。
步骤 5
片成厚度大约2mm左右的鱼片。
步骤 6
鱼肉放入盐，大约放入3g即可，保留鱼肉的鲜味。放入一丢丢的料酒。
步骤 7
放入一点点淀粉，保证鱼肉的鲜味和口感锁在鱼肉中。
步骤 8
鱼骨头摆好盘后，撒入盐入味，撒入一些料酒去腥。放入蒸锅中蒸5分钟即可。
步骤 9
锅中蒸的水别倒了，直接下入鱼片汆烫，大约烫一个2分钟即可。
步骤 10
捞出放在鱼骨上，这里还烫了一些木耳，木耳这么做也蛮好吃的。
步骤 11
放入葱花和蒜末增加风味。
步骤 12
倒入一个自己调制的酱汁，这个针对没有蒸鱼豉油的，我个人不喜欢用蒸鱼豉油，我直接白糖+开水+酱油就好了，这个味道就很棒了。
步骤 13
热油泼在葱花和蒜末上，激发出其香味。
步骤 14
一道创意十足的酱油水捞鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，葱香十足，吃起来还方便~ 非常适合招待朋友~
创意酱油水捞鲈鱼的小贴士
对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。
可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。
菜谱创建时间：2019-09-29 12:28:58