DIY巧克力
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作者：
籽玉sh
情人节快到了，自制一份巧克力，特属于自己的味道……
用料
可可液块
120克
可可脂
60克
白糖
40克
牛奶
18克
朗姆酒(可不加)
3克
DIY巧克力的做法步骤
步骤 1
把做巧克力食材称好
步骤 2
牛奶里加入白糖加热融化备用
步骤 3
可可液块和可可脂尽量切小块方便融化
步骤 4
把盆放入锅里隔水融化，温度控制在60度，不断搅拌。巧克力完全融化后加入糖浆降温。温度降到28度左右，在加热升温到31度左右。经过升降温度，巧克力比较稳定，不容易化，这一步不可偷懒！！！
步骤 5
送勺子把巧克力溶液装入模具里，硅胶比较软，最好把模具放入托盘或者比较硬的东西上面，方便自动进冰箱冷藏。
步骤 6
冷藏20分钟左右就可以脱模，包装了。
步骤 7
可以买些漂亮包装纸，和买的模样上没有区别，关键自己做的口感更丝滑……
DIY巧克力的小贴士
巧克力的温度控制比较重要，最好有厨房温度计帮忙。
菜谱创建时间：2023-02-09 21:28:39